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Only those who do nothing make no mistakes.

2008年09月 | ARCHIVE-SELECT | 2008年11月

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お前に喰わせるチャーシューはねぇ

お久しぶりです。
いまだに新潟でネットが開通しておりません。ようやく昨日申し込んできました。
デジタルディバイド生活はもう少し続きます。

今日、ようやく新潟でゆっくりできる休みができたので、
有名(らしい)ラーメン屋さんに行ってきた。

野菜がドサッと入った味噌ラーメンがウリらしいので、それをチャーシュー付きで注文。

しかしチャーシュー売り切れ。

11時開店で

12時に行ったのに。

どゆこと?

僕の一個前の注文で切れた。

マスター『あ。チャーシュー切れた。昨日いっぱい出過ぎたからなぁ』

仕込んどけよ!(笑)

でも、見てると仕方ないなぁって感じにも思えてくる。

店は広い。
客も多い。
でも厨房1人、ホール1人。

マジ戦場。

こんな調子だったらチャーシュー仕込んでる時間ないよねぇ。

しかしチャーシューはすぐできるもんじゃないし、完全に見積誤りと納期遅延だねぇ。

みすみす注文を逃していく。
利益が減っていく…。

しかしなぜこんなにも厨房が広いのか。
鍋が10個くらいあるし。
1人じゃさばけないっしょ。
あっち行ったりこっちきたり。

動線が気になってしょうがない。
これも職業病でしょうか…

■麺を茹でる鍋が2つ離れてる。(だいたいがなぜ2つあるのだ…)

■マスターの滞在時間の長い位置にある麺を茹でる鍋が稼働していない。奥で茹でた麺をわざわざ手前に持ってくる。

■マスターの滞(略)位置に、全く稼働していない中華鍋がある。

これのせいで
□厨房をいったりきたり

□麺茹でた後野菜茹でてる(両方近くでやれば同時にできるのに…)

厨房をカイゼンしたらもうちょっと落ち着くだろうに。

では、なぜこんなに鍋が多いのか?

答えは、メニューが多いから(たぶん)。

味噌の他にしょうゆ、しお、野菜炒め定食とかカレーまである。

でもウリは味噌ラーメン。

僕がいる間20件くらい注文あったけど、十中八九味噌。
味噌以外を注文した奇特な方は一人だけ。しかも野菜炒め。
しおやしょうゆに至っては0。

ばっさりメニュー削減して味噌ラーメンに特化すればいいのに。

味噌ラーメンつくるために必要な鍋は3つだけだよ。今の厨房の半分の広さでも十分スペース足りるよ。

そうすれば

◇在庫を抱えるリスクの減少

◇必要な設備の削減

◇作業の簡略化による効率化

が図れると思うんだけど。

せっかく特徴のある勝負メニューがあるんだし(味噌ラーメンはおいしかった)
色気出さずに一本化すればいいのに。

そんなことを思ったおひるごはんでした。
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今日、生まれて初めて白髪が1本生えているのを発見した…。

これが社会人の洗礼か。

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週末は仙台へGO!

久しぶりの更新が宣伝ですいません(笑)

ひーひー言いながら仕事をしつつ、合間を縫って仙台行ってきます!
研究室にも寄りたいんだけど今回は時間ないんだよなぁ。

ココロが、起動する。 ⇒ http://www.heartbest.net/autumn2008/
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10月13日(月・祝)開催! 「せんだい・みやぎオータムセミナー2008」

~150人のアツい声が響く ココロのスイッチが入る瞬間!~
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せんだい・みやぎオータムセミナーは、
働くことや生き方を考えるきっかけとなる多様な出会いの創出を目指して、
1日で100人以上の市民講座を大学のキャンパスで開催する「夢の学校」です。

2回目の今年は、10月13日(月・祝)に東北学院大学土樋キャンパスを会場に
丸一日を使って、150人の市民講師が150講座を開講します。

職業も、生き方も、環境も、年齢も、全く違う150人の市民講師の中から
あなたが聴きたい「5つ」の講座を自由に選んで参加することができます。

※150人の講師一覧はこちらから
http://www.heartbest.net/autumn2008/03.html

あなたの人生を変えちゃうかもしれない出会いが、きっとあります!
ぜひお知り合いをお誘いの上、会場にお越しください。

◆「せんだい・みやぎオータムセミナー2008」公式HP
http://www.heartbest.net/autumn2008/

◆日時
平成20年10月13日(月・祝)
10:00~16:30
※1時間目から5時間目まで自由参加(1講座60分)

◆会場
東北学院大学土樋キャンパス(仙台市青葉区土樋1-3-1)
http://www.tohoku-gakuin.ac.jp/page/nb002.shtml#01
※地下鉄「五橋」駅より徒歩5分程度

◆参加費
無料
※ただし、材料費(実費)がかかる講座が一部あります

◆申し込み方法
当日会場までお越しください
※ただし、定員がある講座が一部あります

◆お問い合わせ先
せんだい・みやぎオータムセミナー実行委員会 事務局 担当:松浦
〒980-0023 仙台市青葉区北目町4-7(FiveBridge内)
TEL:022-721-6180 / FAX:022-721-6181
autumn@heartbest.net

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(オータムセミナー実行委員会スタッフからのお願い)

当メールは転載自由、大歓迎です!

私たちは、できる限り多くの方にオータムセミナーという機会に出会い、
その出会いを将来に生かしてほしいと心から願っています。

みなさんの周りに、当メールの内容に興味関心を持ちそうな方がおりましたら、
ぜひ積極的に転送くださいますようお願いいたします。

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